Mas Amiel - Maury - '99 - Rot - 1999

Wein:

Der Maury Rot 1999 von Mas Amiel ist der letzte Jahrgang, den das Weingut in Flaschen abgefüllt hat. Für die Feiertage kommt er mit seiner schönen Mahagonifarbe, seinen Noten von Schokolade und Orangenschalen, kandierten Aprikosen und Kakao gerade recht. Perfekt ausgewogen, schmelzend, verbindet er Materie und Eleganz, immer mit dieser Verbindung zwischen köstlichen Zitrusnoten und einem wärmeren Ton. Ein sehr schöner Wein, der zu Tiramisu, Opéra-Schnitte oder einem Quadrat aus dunkler Schokolade aus Madagaskar mit 70-80% Kakaoanteil serviert werden sollte. Der Herzensfavorit des Verkostungsausschusses wurde mit 94/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, 100% abgebeert. Mutage auf den Schalen, gefolgt von einer 30-tägigen Maischegärung, um die in den Beeren enthaltenen Stoffe (Aromen, Polyphenole) zu extrahieren.
Einjähriger Ausbau in Glasballons im Freien, gefolgt von langen Jahren der Reifung in 350 hl großen Fudern aus Eichenholz. Langer Ausbau des Weins, damit er seine Aromen und seine Struktur voll ausreifen kann.

Weinfarbe:

Bernsteinfarben mit Mahagonischimmer.

Bouquet:

Konditoraromen, die die Lebendigkeit von Orangen und Zitrusfrüchten, die Intensität von Schokolade und kandierten Früchten vereinen.

Mund:

Eine schöne Balance zwischen Süße, Säure und Alkohol, die Leichtigkeit und Lieblichkeit verleiht. Diese Cuvée enthüllt Körper und Kraft mit einem Abgang, der von Kakaonoten geprägt ist.

Temperatur:

Vor dem Servieren bei 16 bis 18°C dekantieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Desserts vorzugsweise mit dunkler Schokolade, klassischer Schwarzwald, Schokoladentorte nach Art von Joël Robuchon, Paris-Brest, Tiramisu, Schimmelkäse: Fourme d'Ambert, Roquefort-Schnitten mit gesalzener Butter,...

Lagerung:

Ab sofort und bis 2042

Diese außergewöhnlichen und komplexen Weine sind die perfekten Begleiter für einen gelungenen Abschluss eines Essens.

Diese Süßweine vereinen eine liebliche Süße mit einer überraschenden Frische und zeichnen sich durch ihre subtile Balance aus. Mit Aromen von winterlichen Früchten wie Feigen, Zitrusschalen, Gewürzen und einem Hauch von Rancio veredeln sie sowohl Schimmelkäse als auch Desserts mit Schokolade oder Trockenfrüchten.

Ein gereifter Roquefort entfaltet sein volles Potenzial in Kombination mit einem eleganten Banyuls, während die Schokolade in Orangetten keinen besseren Partner finden könnte als den edlen Maury.