Domaine du Pas de l'Escalette - Vin de Pays de l'Hérault - Les Clapas Blanc 2009

Wein:

Der Clapas 2009 ist der Weißwein der Domaine. Komplex, animierend und luftig, ist er einer der großen Weine, wo die Mineralität sich ganz entfalten kann. Ein lichtdurchflutetet Wein, in dessen Mund sich im Finale langanhaltende Fruchtnoten zeigen.

Vinifikation:

Der kältegeklärte Most wird in Stahl und Holz mit natürlichen Hefen vergoren. Der Ausbau erfolgt im Stahl für 10 Monate, keine Malolaktische Gärung.

Weinfarbe:

klarer Körper.

Bouquet:

feine und elegante Nase mit Aromen nach Zitrusfrüchten und weißen Blumen.

Mund:

Ein lebhafter und intensiver Mund mit langem und frischem Finale. Langanhaltende Fruchtaromen.

Temperatur:

11-13°C.

Wein- und Speisenpaarung:

Samtsoße mit Blumenkohl und Roquefort, gschmorter Seeteufel mit roten Zwiebeln und Kokos, Kalbsröllchen mit Karotten und Zitrusfrüchten.

Lagerung:

bis 2013 genießen.

Der Weinberg von etwa 15 Hektar Fläche ist in Terrassen gepflanzt und von Trockenmauern umgeben, die "Clapas" genannt werden. Er befindet sich auf 250 Metern Höhe am Fuße des Plateaus von Larzac. Auf Kalksteingeröll ist eine gute Wasserversorgung möglich und die Weine werden so natürlich wie möglich ohne den Einsatz von synthetischen Produkten bearbeitet. Die Böden werden so bearbeitet, dass eine optimale Vitalität entsteht, wodurch das Gleichgewicht der Reben und eine lange Lebenszeit sichergestellt werden. Die Reben haben zur Hälfte eine östliche Ausrichtung (Morgensonne) und die restlichen eine westliche Ausrichtung (Abendsonne).