Roederer - Champagne - Vintage Rosé 2007

Vin :

Admirable de raffinement, le Brut rosé 2007 est une cuvée enchanteresse. La subtile effervescence fait scintiller les arômes de fruits rouges acidulés ainsi que les notes florales et sucrées. La résistance de la bulle en bouche et la délicatesse des arômes rappelle inévitablement le macaron à la rose. La vinification en foudre apporte un supplément de consistance remarquable et une allonge parfaitement savoureuse. Absolument élégante, cette cuvée « grand chic » est d’un charme déconcertant.

Vinification :

Vendanges manuelles, 20% des vins sont vinifiés en foudre de chêne avec batonnage hebdomadaire, utilisation de la méthode de la saignée à l'issue d'une macération pelliculaire à froid pouvant durer 5 à 8 jours en phase liquide, maturation en cave pendant 4 ans, repos de 6 mois après dégorgement afin de parfaire sa maturité.

Robe :

Robe d'un rose léger et brillant avec des nuances saumonées. L'effervescence délicate, bien que très active, crée rapidement un cordon crémeux et persistant.

Nez :

Premier nez aux arômes fruités presque acidulés de framboise et de myrtille puis apparaissent des notes florales sucrées rappelant le macaron à la rose ainsi que des arômes de zestes d'agrumes (orange, pamplemousse) et des notes épicées et de fruits secs.

Bouche :

Bouche à l'attaque crémeuse et équilibrée, le pinot noir apporte de la concentration sans lourdeur ainsi qu'un mariage entre la maturité du fruit et la fraicheur des saveurs. L'ensemble est d'une grande élégance sur une structure vineuse serrée et ciselée et des arômes fruités et floraux presque confiturés.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Cailles farcies au foie gras, tartare de Saint Jacques, filets de canard fumé, homard grillé, charlotte aux abricots, crumble aux fruits rouges, bûche au chocolat.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2018

Mondialement connue et extrêmement recherchée, la cuvée Cristal fait partie des vins les plus prestigieux de la planète. Son aura est telle qu’on en oublierait presque la maison qui la produit. Fondée en 1881, Roederer est pourtant l’une des plus formidables et des plus exemplaires Maison que le monde viticole connaisse. La qualité de ses Champagne est prodigieuse, de son Brut d’entrée de gamme au vertigineux Cristal.