Domaine le Roc des Anges - IGP Côtes Catalanes - Llum - Blanc - 2022

Vin :

Assemblage de grenache gris et blanc, de macabeu, carignan et malvoisie, l’IGP Côtes Catalanes Llum Blanc 2022 est un modèle de minéralité, l’incarnation idéale de cette fraîcheur subtile venue du sol. La pureté, de fines notes florales, d’infusion, de tilleul et de verveine citronnée, forment un ensemble aérien qui s’inscrit dans une trame ciselée, délicate et salivante, d’une grande profondeur saline. Les vignes de 70 à 100 ans, les schistes et les calcaires, l’élevage modéré en barriques fondent cette totale maîtrise et cette profondeur de champ énorme. Un blanc sapide et pur à croquer dans l’instant dès l’apéritif mais qui séduira de longues années encore avec des fruits de mer à la plancha, un calamar grillé aux épices. Un vin remarquable à ne surtout pas manquer ! Coup du Cœur du Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, issu de vieilles vignes entre 70 et 100 ans, fermentation en levures indigènes, élevage dans des fûts anciens.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Or clair brillant, limpide et cristalline.

Nez :

D'intenses senteurs minérales apparaissent, puis des notes florales très précises telles que les fleurs des prés, les infusions, le tilleul et la verveine citronné suivies d'une touche exotique.

Bouche :

Frais et complexe, ce vin à la trame ciselée, épurée et saline presque à l'excès, ce qui fait sa force dévoile un jus pur et fin, le tout sur un ensemble très équilibré, digeste, sapide et croquant.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, sur des padrons grillés (petits Piment padron verts et doux), sur les fruits de mer à la plancha, un calamar ou poulpe grillé aux épices.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs

Domaine phare du Roussillon, Le Roc des Anges est l’une de adresses de coeur. En biodynamie, Marjorie et Stéphane Gallet y produisent depuis plus de vingt ans de grands vins d’identité, chargés de force et d’élégance, qui restituent avec majesté les vertus minérales de leurs terroirs. Ces vins de sol expriment les lieux qui en ont forgé l’esprit, celui d’une nature éclairée par la lumière du Roussillon.