Bordaxuria - Irouléguy - Rouge - 2020

Vin :

De la trempe des grands du Sud-Ouest, l’Irouléguy Rouge 2020 livre un jus serré, puissant, combatif et énergique. Associant à parts égales cabernet franc et tannat, ce vin d’avenir, à l’équilibre frais et aux notes de fruits noirs et de graphite saura vieillir avec justesse et arrondir ses tanins. Noté 93+/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles en cagettes de 15 kg. Cuvaison pendant 25 à 30 jours avec légers pigeages. Vinification indépendante pour chaque cépage. Élevage à 90% en cuve béton pendant 11 mois.

Vin certifié en Agriculture Biologique.

Robe :

Rouge intense aux reflets grenat.

Nez :

Intensément parfumé et complexe avec des arômes de fruits noirs macérés soulignés d'une note de graphite et aux accents fumés délicats.

Bouche :

Tendre et juteuse, cette cuvée dévoile une concentration pure, des tanins fins sur une trame veloutée et une jolie fraicheur en finale de bouche.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Épaule d'agneau en croûte d'herbes, pièce épaisse de boeuf, magret de canard confit, chili con carne, canette rôtie aux navets, fromages de brebis basques.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2034

Depuis dix ans, Elorri Reca et Brice Robelet dirigent avec passion et en culture biologique ce domaine de 10 hectares - dont le nom signifie "petite ferme blanche" en basque -, situé sur les coteaux escarpés d'Ispoure sur des terroirs de grès rouge. Le vignoble s'étire sur plus de 350 mètres de dénivelé, dont 80% de terrasses et le soin apporté aux vignes de ce terroir particulier, si riche en fer, avait déjà installé le rouge au sommet du vignoble basque ; le blanc commence furieusement à afficher une signature particulièrement énergique et raffinée. Une adresse majeure et attachante, récompensée d’une étoile au Guide RVF !