Domaine Boris Champy - Beaune 1er cru - Aux Coucherias - Rouge - 2021

Vin :

Le Beaune 1er Cru Aux Coucherias Rouge 2021 est un cru très vigneron, soumis à une grande attention sur ce millésime de précision ! Les parcelles plantées dans les années 60, exposées ouest et conduites en biodynamie depuis 40 ans, reposent sur un sol très argileux. Les vins y sont toujours plus denses, avec une texture de tanins très douce, et livrent une belle saveur de cerise et de réglisse soutenue par une légère touche boisée. La bouche gourmande et souple conserve une matière sur la richesse des fruits rouges et noirs. A savourer sur des viandes rouges grillées, un risotto aux cèpes ou une vieille mimolette.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification par extraction douce, avec une majorité de vendange entière, en foudre de bois.
Élevage de 12 mois en moyenne, en fûts, dont 30% de bois neuf.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

Notes de cerise et de réglisse auréolées d'une fine touche boisée.

Bouche :

Souple et gourmande sur un fruit de pleine maturité, cette cuvée nous offre un jus aux tanins fins et délicats, fruité et de grande richesse .

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges grillées, risotto aux cèpes, mimolette.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032, et plus encore pour les amateurs.

Ancien directeur technique de Louis Latour et régisseur du Clos des Lambrays, Boris Champy amorce un tournant majeur en 2019 avec la création de son domaine. Sur 12 hectares, il cultive la renommée de ces terroirs de pointe de Bourgogne, entre Hautes Côtes, Beaune 1er Cru et Pommard dans une démarche associant biodynamie et polyculture. Cette aventure passionnante où le vivant est sans cesse au coeur du projet - avec la présence de zones naturelles à forte biodiversité entre haies, arbres fruitiers et prairies - donne naissance à des cuvées insolites et passionnantes dont la fraîcheur est le maître-mot. Des vins qui content l’histoire du lieu, inscrits dans une approche parcellaire précise. Une petite activité d’achat de raisins vient compléter la production de vins du domaine ; des raisins sourcés uniquement auprès de partenaires en culture biologique et biodynamique, garantissant des origines de parcelle dans des climats froids pour rester dans un registre de vins au fruité frais. Cette adresse rayonnante de Bourgogne est la dernière sensation de notre Comité : une découverte majeure que nous sommes fiers et heureux de vous faire partager.