Cappellano - Barolo DOCG - Piè Rupestris - Rouge - 2017

Vin :

Issu du cœur du Piémont, le Barolo Piè Rupestris Rouge 2017 est une véritable ode au nebbiolo. Traditionnellement vinifiée sous bois, élevée ensuite dans des foudres de chêne slovène pendant quatre ans, cette cuvée d’exception libère ses parfums intenses de fruits rouges et noirs, avec une touche délicatement toastée. La trame profonde, riche et charnue, qui doit beaucoup aux vieilles vignes, plonge dans un univers fascinant de puissance et de douceur mêlées. Une cuvée d'une rare précision, à réserver pour la table.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle en foudres. Élevage pendant 48 mois en foudres puis 6 mois en bouteille.

Robe :

Rouge grenat intense.

Nez :

Intensément parfumé de fruits rouges et noirs avec une touche toastée.

Bouche :

Une trame profonde, riche et charnue à travers cette cuvée d'une précision pure et délicate.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Pièce de boeuf rôtie, magret de canard aux épices, effiloché de boeuf au piment d'Espelette.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2034

Cette Tenuta italienne est tenue par la famille qui a inventé le Barolo Chinato (un barolo mêlé d’épices), un mythe de la viticulture italienne. Fondée en 1870, cette adresse s’est réinventée au tournant des années 60 avec seulement 5 hectares, pour devenir l’une des caves les plus en vue du nord de l’Italie. Augusto, le fils de famille, est aujourd’hui le maître des lieux ; il ne fait pas déguster ses vins aux critiques, ce qui explique leur absence des guides et des médias spécialisés. Mais les amateurs connaissent le chemin de la maison et se réjouissent des vins ancrés dans la tradition, qui portent l’âme italienne avec ferveur et bonheur.