Vin :

Généreusement doté, le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2014 déroule un fruit séveux, délicatement épicé, posé sur une trame aux tanins abondants. L’élevage encore présent augure d’un bon potentiel de garde et signe un vin confortable, précis, à la fois ferme et concentré. Attendez-le encore deux ou trois ans, voire davantage, et appréciez-le sur une belle côte de bœuf.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentations en cuves, élevage de 14 mois en fûts de chêne français dont 20 à 30% neufs.

Robe :

Couleur rubis sombre.

Nez :

Notes de fruits noirs sur fond finement épicé.

Bouche :

Généreuse et vive sur un fruit séveux, cette cuvée aux tanins abondants déroule un jus ferme et concentré, enrobé par un élevage noble qui annonce un vin confortable d'ici 2 à 3 ans.

Température :

À carafer avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Gigot d'agneau, côte de bœuf, fromages affinés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Ambassadeur incontournable des grands vins de Bourgogne dans le monde, le Domaine Faiveley appartient aux icônes de cette région modèle. Erwan Faiveley en a pris les rênes avec fougue et l’a porté à son plus haut niveau. Les petites parcelles, sur les plus beaux coteaux de la Côte d’Or constituent un patrimoine inestimable que la Maison met un point d’honneur à explorer dans toute sa dimension.
Sur Beaune comme sur Nuits, Faiveley reste maître de son art et produit des vins complexes et raffinés, qui jouent sur la droiture et précision et abordent le temps de la plus merveilleuse des manières.

Vin :

Les Hauts de Smith Rouge 2015 est un pessac concentré et profond, avec une bonne dynamique de bouche. Ses notes de fruits rouges frais, de réglisse et de cannelle, sa structure veloutée et équilibrée avec une belle fraîcheur offrent un charme immédiat. Ce vin de plaisir et d’onctuosité est à apprécier dès maintenant, pour lui-même ou sur une cuisine familiale.

Vinification :

Vendanges manuelles, 100% éraflées, fermentation de 4 à 6 semaines en cuves inox thermo-régulées, élevage de 14 mois en barriques dont 20% neuves.

Robe :

Rouge pourpre profond.

Nez :

Arômes de fruits rouges mêlés à des notes de réglisse et de cannelle.

Bouche :

Concentrée, profonde et dynamique sur un fruit gourmand. Parée d'une belle fraîcheur, ce vin de plaisir et d'onctuosité nous charme par sa structure veloutée et équilibrée.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Confit de canard, cœur de rumsteack, filet mignon de porc aux abricots.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Star de Pessac-Léognan, Château Smith Haut Lafitte brille par sa rigueur et sa régularité. Tout ici est mis en œuvre pour faire rimer modernité et excellence : la tonnellerie intégrée, la biodynamie, les sélections et les assemblages ultra précis ne souffrent d’aucune fausse note. Toujours très bien noté par Parker, auréolé d’un 100/100 en 2009, le cru atteint aujourd’hui une cote exceptionnelle. Le second vin du domaine est un modèle de réussite, que nous ne nous lassons pas de vous proposer à chaque nouveau millésime.

Vin :

C'est la cuvée phare du domaine, la Côte-Rôtie Les Triotes 2018 impressionne toujours à l'ouverture par sa densité. Ce jus coloré au fruit vaillant déploie un bouquet de violette, de réglisse mais aussi de framboise et cerise bien mûre, à peine poudré par un élevage très bien géré (10% de fût neuf seulement). La bouche, plus structurée que sur les millésimes précédents, tapisse le palais avec des tannins qui allient puissance et finesse. Malgré la chaleur du millésime, la finale conserve une belle acidité, gage d’une belle évolution dans le temps. Rappelons que nous sommes en pleine Côte Blonde sur une parcelle de syrah posée sur les schistes, à côté de Lancement, un terroir particulièrement bien fréquenté ! Pour les plus patients, sachez que 2018 est annoncé comme un millésime de très grande garde !

Vinification :

Vendanges manuelles, 15% grappes entières, températures contrôlées, très peu d'intervention pendant la fermentation alcoolique, macération à chaud longue et douce, entonnage à chaud, élevage de 18 mois en fûts de chêne français de 228 litres dont 10% neufs sans soutirage.

Robe :

Pourpre profond et brillant.

Nez :

Arômes de framboise et cerise mêlés à des notes de violette et d'accent de réglisse.

Bouche :

Ample, fraîche et veloutée sur un fruit parfaitement mûr. Cette cuvée nous réjouit par sa belle concentration, son profil harmonieux et sa persistance remarquable.

Température :

À servir entre 16 et 18°C. Carafer une heure au moins avant de servir.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf, bavette à l’échalote, bécasse aux cèpes, canette rôtie aux girolles, côte de veau à la sauge.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Situé sur le célèbre village d'Ampuis, le Domaine Garon se compose d'un peu plus de huit hectares de vignes, principalement sur l'appellation Côte-Rôtie. La famille Garon est réputée pour produire des Côte-Rôtie de grande finesse, parfois croquantes, souvent généreuses et très accessibles. Olivier Poussier salue leurs élevages précis et la capacité qu'à ce domaine à restituer en fruit la sève du terroir de Côte-Rôtie.