Clos du Caillou - Côtes du Rhône - Le Caillou - Blanc - 2023

Vin :

Bonheur incarné, le Côtes du Rhône Le Caillou Blanc 2023 se livre dans un profil très classique, autour de notes anisées, de fruits blancs et de fenouil, avec une belle fraîcheur. C’est un vin de très belle définition, pleinement méditerranéen, sans exubérance, équilibré, sapide et digeste, qui conserve de la tension et une belle énergie. A boire dès à présent et sur 5 ans. Noté 91/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique en grappes entières. Élevage en cuve inox pendant 4 mois.

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

Des arômes sudistes avec des notes anisées de fenouil, d'agrumes et de fruits du verger.

Bouche :

Une cuvée sans exubérance avec une acidité fraiche et équilibrée dans un style sapide et digeste.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Sushis de dorade et gambas croustillantes, escalope de veau aux morilles, comté de 36 mois.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Adresse incontournable, prisée par Parker et située dans le premier cercle des références de Châteauneuf-du-Pape, le Clos du Caillou brille par sa constance et la qualité irréfutable de ses cuvées.

Voisin du Château Rayas, le domaine privilégie l’expression essentielle de ses terroirs, accompagnant ses vins d’une vinification moderne, brillamment mise en scène par Sylvie Vacheron, désormais épaulée de ses enfants Marilou et Axel.

Quelle que soit la cuvée, tout ici transpire l’excellence et la rigueur, avec un travail conduit en biodynamie. Du Châteauneuf-du-Pape au « simple » côtes-du-rhône, les vins sont tous impeccablement ciselés.