Clos du Caillou - Côtes du Rhône - Le Bouquet Des Garrigues - Rouge - 2022

Vin :

Complexe et charnu, le Côtes du Rhône Le Bouquet des Garrigues Rouge 2022 affiche son profil méditerranéen avec assurance. C’est un vin dense, aux arômes légèrement compotés, bordés d’herbes sèches et d’épices, qui s’exprime dans une matière tannique assez ample et développée. Un vin à savourer dès cet hiver sur une joue de porc confite par exemple. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. 80% vinification traditionnelle (éraflage et fermentation en cuves béton) et 20% macération carbonique. Élevage à 60% en cuves béton et 40% en foudres pendant 24 mois.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

Des notes intenses de fruits noirs, de mûre, de cassis et cerise mêlées de nuances épicées et notes de garrigue.

Bouche :

Une trame riche et souple sur ce Côtes du Rhône gourmand et juteux, des saveurs intenses de fruits noirs macérés sur une persistance longue.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Caille farcie au foie gras, magret de canard aux cerises, agneau de lait en croute de foin.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032

Adresse incontournable, prisée par Parker et située dans le premier cercle des références de Châteauneuf-du-Pape, le Clos du Caillou brille par sa constance et la qualité irréfutable de ses cuvées.

Voisin du Château Rayas, le domaine privilégie l’expression essentielle de ses terroirs, accompagnant ses vins d’une vinification moderne, brillamment mise en scène par Sylvie Vacheron, désormais épaulée de ses enfants Marilou et Axel.

Quelle que soit la cuvée, tout ici transpire l’excellence et la rigueur, avec un travail conduit en biodynamie. Du Châteauneuf-du-Pape au « simple » côtes-du-rhône, les vins sont tous impeccablement ciselés.