Compass Box - Blended Malt Scotch Whisky - The Spice Tree

Lancé pour la première fois en 2005, « l’arbre aux épices », The Spice Tree, est revenu sur le devant de la scène en septembre 2009 après plus de trois années d’absence. Si les malts sélectionnés proviennent principalement des Highlands du Nord et sont âgés d’environ 10 ans, The Spice Tree tient son caractère épicé d’un mode de vieillissement unique et d’une maîtrise parfaite de la chauffe du bois. Issu d’un premier élevage en fûts de chêne américain de premier et de second remplissage, The Spice Tree est vieilli une seconde fois dans des fûts montés de têtes fortement chauffées, construites à partir de chênes français centenaires des Vosges. Il offre un style de malt plutôt élégant avec une finale toujours très épicé comme son nom l'indique.

Élaboration :

Non tourbé. Malts sélectionnés provenant principalement des Highlands du Nord et âgés d'environ 10 ans, mode de vieillissement unique et maîtrise parfaite de la chauffe du bois, premier élevage en fûts de chêne américain de premier et de second remplissage puis second vieillissement en fûts montés de têtes fortement chauffées, construites à partir de chênes français centenaires des Vosges.

Robe :

Ambré, vieil or.

Nez :

Riche et profond sur des notes de céréales, des fruits mûrs accompagnées d'accents épicés, de fruits secs et d'agrumes confits enrobés de bois précieux et de cire d'abeille.

Bouche :

Enveloppante et équilibrée, fruitée et douce, épicée et onctueuse avec des saveurs vanillées et exotiques. La finale est longue et ferme avec des notes épicées, vanillées et boisées suivies de touches florales et herbacées.

Température :

À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn.

Accord mets et vin :

À l'apéritif, en digestif, seul ou pour les amateurs d'eau, en marge de leur dégustation de Whisky, nous suggérons une eau de source plate, neutre et fraîche.

En fondant sa société Compass Box en 2000, John Glaser est venu bousculer l'ordre établi depuis plus d'un siècle par l'industrie de l'assemblage en introduisant une approche artisanale, aux antipodes des méthodes actuelles. Ses blends, blended malts et whiskies de grain sont tous élaborés selon la technique américaine du small batch permettant ainsi de « tracer le produit » et d'en connaître les composantes. La gamme Compass Box se décline selon trois axes : la gamme Great King Street, la gamme Signature et les nombreuses éditions limitées imaginées par le charismatique John Glaser.