El Destilado - Rum - Wild Fermented Oaxaca - Blanc

Produit naturellement et à petite échelle, avec des lots de la gamme actuelle allant de 70 à 420 bouteilles, El Destilado capture la nature éphémère et unique dans ce Rum mexicain Wild Fermented Oaxaca. On y retrouve une belle complexité, tant par ses arômes d'abricot mêlés de notes d'herbes fraîchement coupées et d'une pointe lactée et de banane verte. La bouche est très ample, parfumée avec de belles notes finales d'épices et de poivre en soutien.

Élaboration :

Récolte manuelle, 100% de cannes à sucre de variété Java récoltées sur les sols calcaires des montagnes de Oaxaca dans le petit village de Santa Maria Tlalixtac, broyées à l'aide d'un moulin à moteur appelé "trapiche", fermentation naturelle et spontanée à l'air libre de 120 heures dans des cuves en acier inoxydable, double distillation dans un alambic de type colonne fabriqué par Rommel Krassel, mise en bouteille sans filtration.

Robe :

Translucide, limpide.

Nez :

Arômes d'abricot mêlés de notes d'herbes fraîchement coupées, d'une pointe lactée et de banane verte.

Bouche :

Ample, intense et parfumée avec de belles notes finales d'épices et de poivre en soutien.

Accord mets et vin :

Pur, sur glace ou en cocktails.

Depuis 5 générations, la famille Krassel produit du Rum blanc de cannes à sucre de variété Java, récoltées sur les sols calcaires des montagnes de Oaxaca au Mexique, dans le petit village de Santa Maria Tlalixtac.
À la tête de la distillerie, Issodoro Krassel, 72 ans, élabore avec passion du Rum depuis l’âge de 12 ans. Il est aujourd’hui accompagné de ses quatre 4 fils. L’aîné de la famille, Rommel Krassel, est un ingénieur autodidacte et créateur d’un alambic très particulier exploité exclusivement pour l’élaboration de ce Rum. Cet alambic fait maison, en acier à colonne de 8 plateaux, est le secret le mieux gardé de cette distillerie !