Domaine Disznoko - Tokaji Aszu - 1413 - Blanc - 2017

Vin :

Porté par un millésime de belle concentration, où le botrytis s’est développé intensément, le Tokaji Aszú 1413 Blanc 2017 offre une pléiade de nuances subtiles. Chaque grain Aszú, soit les raisins les plus confits et concentrés, a été cueilli individuellement lors de 3 passages dans le vignoble puis mis à macérer dans du vin nouveau avant d’être pressé puis élevé en barriques. Cette technique unique au monde permet d’obtenir des vins intensément parfumés, frais et de grande persistance. Il s’ouvre sur un nez envoûtant mêlant notes d'abricot, d'orange, d'agrumes et d’ananas, avec une touche de miel et de fleur des champs. Le palais est riche, précis, rond et crémeux avec une acidité fraîche et naturelle qui équilibre magnifiquement l'ensemble. Ample et longuement persistant, c'est un vin très harmonieux. Un vin à servir frais entre 10 et 12°, sur un foie gras, une cuisine légèrement épicée ou des fromages à pâte persillée, un dessert aux fruits exotique. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles grain par grain entre le 19 septembre et le 28 octobre 2017. Chaque lot est vinifié séparément. Macération des grains aszú pendant plusieurs heures, on obtient alors une "pâte aszú" que l'on filtre et que l'on entonne en fûts de chêne. Élevage en barriques de chêne de 225 litres durant 24 mois. Mise en bouteille en mars 2020.

Sucre résiduel: 160.2g/l

Robe :

Jaune doré brillant.

Nez :

Arômes de fruits à noyau, d'abricot, de pêche blanche sur un fond épicé.

Bouche :

Riche et savoureuse, cette cuvée est d'un équilibre parfait associant fraicheur et acidité sur une finale longue épicée.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Foie gras d'oie, Roquefort, gâteau au chocolat.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2040

Monstre sacré de Tokaj, le Domaine Disznókő rassemble tous les suffrages et ses vins figurent au firmament des grands liquoreux du monde. Tous les amateurs le savent : la fraîcheur et l’éclat de ces grands vins hongrois ont peu d’égal, Tokaj demeurant l’un des derniers bastions au monde à sublimer le botrytis avec une telle intensité et une telle fraîcheur.

1413 marque l’année de la première mention du vignoble de Disznókő sur un registre foncier et distingue aujourd’hui, en hommage, cette collection de liquoreux hors norme.