Domaine les Eminades - Saint-Chinian - Montmajou - Blanc - 2022

Vin :

Tout en tension et en plénitude, le Saint-Chinian Montmajou Blanc 2022 accorde sa belle maturité à un fruit jaune juteux et de belle gourmandise. Concentré, à la fois sérieux et étiré par de fins amers, il dévoile un fruit pulpeux et généreux, avec du relief et de la mâche ; le tout soutenu par un boisé perceptible, apte à faire le trait d’union avec une viande blanche. Une belle bouteille à déguster sur une dizaine d’année. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage direct, débourbage, fermentation spontanée, élevage de 11 mois sur lies et en fûts.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Jaune pâle.

Nez :

Beau profil aromatique; mûr, plein et concentré souligné par une belle minéralité et des saveurs de fruits jaunes.

Bouche :

Cette cuvée déroule un jus sérieux, tendu dévoilant de beaux amers, un fruit pulpeux et généreux soutenu par un boisé et une densité tannique présents.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Viande blanche et légumes d'antan, terreux.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033

Niché dans une nature somptueuse cerclée de garrigue et de chênes truffiers, le Domaine Les Eminades est l’une des valeurs refuge de Saint-Chinian. Sur ces terres arides et sauvages porteuses de grands vins, Patricia et Luc Bettoni sculptent en esthètes, et en biodynamie, des cuvées profondes et délicates, de parfaite maîtrise. 

Leur vignoble de calcaires, grès et galets roulés, planté de vieilles vignes, livre ainsi des spécimens parmi les plus brillants du sud méditerranéen ; des vins précis, gourmands et complexes, toujours au plus proche du fruit, notés 1 étoile au Guide RVF.