The Bordeaux Distilling - Mix Malt - Black Wall Rye

Issu de 65% de seigle malté complété d’orge et de sarrasin maltés, le Mix Malt Black Wall Rye dévoile de beaux arômes épicés, évoquant le clou de girofle, des saveurs fruitées et typiques de la prune. En bouche, une belle douceur s’installe, apportée par des notes vanillées et caramélisées.

Élaboration :

Les céréales sont d'abord broyées puis empâtées à une seule température. La fermentation dure 6 jours avec ajout d'une levure. Distillation en une seule fois dans un alambic Carl 750l. Vieillissement entre 2 ans et 5 mois dans des petites barriques neuves de chêne français de 55l.

Nez :

Belle palette aromatique marquée par de beaux arômes bien épicés tels que le clou de girofle et la prune.

Bouche :

Une belle douceur apportée par des notes vanillées et caramélisées.

Accord mets et vin :

Pur ou en cocktails (Old Fashioned, Sazerac)

Fondée en 2018, Bordeaux Distilling Company est une distillerie artisanale située à Bordeaux, dans le quartier de Bacalan, pas très loin de la Cité du Vin. Elle est équipée d’une brasserie complète et d’un alambic Carl de 750l, construit sur mesure. Ce qui lui permet de produire des spiritueux d’une grande diversité : gin, whisky, rhum, liqueur ou bitters. La marque de fabrique de la distillerie ? Une production artisanale en tous petit lots, de 400 à 500 bouteilles en moyenne pour chaque référence. Le Black Wall Rye est le premier spiritueux de seigle de Bordeaux Distilling, vieilli dans des petites barriques neuves de chêne français.