Paul Gayot - Vosne-Romanée - Champs Perdrix - Rouge - 2022

Vin :

Issu d’un sol caillouteux situé au-dessus des parcelles de la Tâche et de la Grande Rue, à proximité de la Romanée et de la Romanée Conti, le Vosne-Romanée Champs Perdrix Rouge 2022 est une essence de pinot soyeux et voluptueux. Il exprime pleinement un fruit poudré, mûr et frais, absolument délicieux, indissocialbe de ce climat prisé. La texture mûre et concentrée, à la fois élégante et raffinée, parsemée de touches de framboise fraîche et calée sur un boisé noble et bien géré, offre une lecture quasi parfaite de Vosne. C’est un vin extrêmement bien équilibré, délicieux et convaincant, au potentiel de garde de huit à dix ans. Un modèle de l’appellation.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation alcoolique en cuve inox, remontage journalier et faible pigeage.
Fermentation malolactique en fût, élevage de 9 à 12 mois en fûts, dont 20% de bois neuf.

Robe :

Rouge intense et brillant.

Nez :

Fin et poudré, marqué par des parfums de framboise fraîche.

Bouche :

Concentrée et élégante sur un fruit de belle maturité, cette cuvée de grand raffinement offre un jus ciselé, gourmand, au boisé noble et parfaitement intégré.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Oeufs brouillé à la truffe, entrecôte grillée Saint-Florentin.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032, et plus encore pour les amateurs.

Jeune micro-négoce bourguignon, Paul Gayot est une adresse ultra prometteuse qui ne nous a pas échappé. Et pour cause : elle sélectionne les plus belles parcelles du vignoble, initiant des cuvées uniquement sur les terroirs les plus qualitatifs. Comme ce Vosne-Romanée Champs Perdrix qui jouit de terroirs contigus à la Tâche et la Grande Rue, non loin de la Romanée Conti, soit les plus exceptionnels du secteur !