Kavalan - Single Malt Taïwan Whisky - Sherry Cask Solist

Kavalan Single Malt Taïwan Whisky Sherry Cask, cuvée Solist offre une intense complexité aromatique, pureté mais aussi une certaine richesse d'entame de dégustation. Les arômes rappellent les notes de fruits secs, de noix et d'épices, il dévoile également quelques notes de vanille et de pâte d'amande. La bouche assure une certaine corpulence, marquée par des saveurs de fruits secs, de torréfaction et d'épices douces. Sa longueur impressionne et la finale est riche, signant un profil empreint d'exotisme.

Élaboration :

Non tourbé. Produit à base d'eau de sources en provenance des montagnes de Hsuehshan ("Montagnes de Neige"), utilisation d'orge maltée non fumée en provenance d'Écosse ainsi que d'une coupe du coeur de chauffe particulièrement courte. Distillation par Ian Chang, Maître Assembleur de la distillerie. Single malt de la gamme Solist : une collection des meilleurs embouteillages bruts de fût de la distillerie. Vieilli en fût de Xérès Oloroso et embouteillé à la main. Aucune réduction, pas d'ajout de caramel ni de de filtration à froid.

Robe :

Ambré acajou de belle intensité.

Nez :

Belle complexité aromatique, notes de fruits secs, de noix et d'épices suivies d'accents de vanille et de pâte d'amande.

Bouche :

Pure et d'une certaine corpulence sur des saveurs de fruits secs et d'épices douces relevées d'une pointe de torréfaction. La finale impressionne par sa longueur et sa richesse, signant un profil empreint d'exotisme.

Température :

À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn.

Accord mets et vin :

À l'apéritif, en digestif, seul ou pour les amateurs d'eau, en marge de leur dégustation de Whisky, nous suggérons une eau de source plate, neutre et fraîche.

Dès 2006, l'île de Taïwan a vu son pays s'inscrire sur la carte du monde parmi les producteurs de whisky. Sous l'impulsion du groupe King Car, la première distillerie taïwanaise a ouvert ses portes dans la Province de Yi-Lan, au nord-est de Taïwan, et s'attache à produire, en faisant appel aux meilleurs experts de l'industrie, un whisky au style inimitable, déjà récompensé à de multiples reprises. Baptisée Kavalan en hommage à une ancienne tribu locale réputée pour sa culture agricole, la distillerie trouve son équilibre entre artisanat traditionnel et modernité technologique.