Papa Rouyo - Rhum Agricole de Guadeloupe - Le Rejeton

Assemblage de rhums blancs obtenus lors de différentes distillations, avec 90% de cannes fraîches, le Rhum Agricole de Guadeloupe Le Rejeton est un rhum de terroir, racé et singulier, titrant 56°. Le nez dévoile des notes de chlorophylle, de bâton de réglisse et de sucre roux, avec une pointe de poivre noir. L’attaque est nerveuse, le milieu de bouche s’équilibre entre tension et opulence, avec une finale de belle sucrosité, sur l’amande et la badiane, enrobée d’une tonalité pâtissière.

Élaboration :

Composé d'une base de Rejeton originel avec 10% de cannes en surmaturité et de 90% de cannes fraîches. Distillation effectuée de février à juin 2021 en alambic à repasse, assemblage réalisé le 04/08/2021.

Nez :

Tout d'abord, des notes de chlorophylle, de bâton de réglisse et de sucre roux puis une aromatique plus végétal accompagnée de poivre et d'une pointe de minéralité.

Bouche :

Tension et opulence s'équilibre. La finale offre une belle sucrosité laissant en bouche une dualité électricité-pureté. La retro-olfaction laisse place à l'amande et la badiane, enrobée d'une sensation pâtissière.

Température :

À déguster dans un verre préalablement glacé.

Accord mets et vin :

Pur, avec un tartare de poissons péyi, gingembre, citron vert ou un sorbet de maracudja accompagné de fruits de saison.

Cette micro-distillerie est née en 2021 autour d’un collectif de planteurs désireux de valoriser le savoir-faire traditionnel de la transformation de la canne à sucre. Elle est issue du travail engagé par Charles Albert Ruscade, dit Papa Rouyo, au début du 20e siècle, qui cultivait des parcelles à Portland, au Moule en Grande-Terre. Un terroir propice à l'élaboration de rhums d'exception.