The Dalmore - Highland Single Malt Scotch Whisky - Aged 25 ans

The Dalmore 25 ans Single Malt Whisky est la parfaite illustration de l’art de manier la maturation. Ce sont ici deux superbes nectars, issus d’une même maturation en fûts de chêne neuf américain, séparés pour vieillir respectivement en fûts de xérès Palomino Fino 25 ans et en fûts de porto Tawny, finalement réunis pour achever leur périple boisé en ex-fûts de Bourbon de premier remplissage. Un régal de fruits exotiques, de pâte d’amande, de vanille, de truffes au chocolat, témoins de ce voyage singulier à travers les bois et les âges.

Élaboration :

Deux whiskies issus d'une même maturation en fût de chêne américain puis séparés pour vieillir respectueusement en fût de xéres Palomino Fino 25 ans et en fûts de porto Tawny et ensuite réunis pour terminer leur vieillissement en ex-fûts de Bourbon de premier remplissage.

Nez :

Ample et crémeux à travers des notes de figues et de dattes sèches, de riz au lait, d'épices nobles (safran, cumin) et de fleurs capiteuses (chèvrefeuille, lys) précèdent des agrumes confits (citron, orange), du cuir de Russie ainsi qu’une touche de camphre.

Bouche :

Fin et onctueux, ce whisky surprend par ses saveurs exotiques, suivi d'une belle fraicheur avec ses notes fruités et puissant de par ses arômes de chocolat noir et d'épices fortes. La finale est longue et soyeuse, parfaitement équilibrée.

Température :

À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn.

Accord mets et vin :

À l'apéritif ou en digestif, sec, sur glace ou accompagné d'une eau de source plate, neutre et à température ambiante.

Distillerie iconique d’Écosse, The Dalmore est sans doute l’une des plus prisées au monde. Située dans la région des Highlands, elle peut se targuer de posséder les plus vieux alambics de la région et d’employer des fûts de xérès d'une grande variété.

Dotée d’un procédé de distillation unique, utilisant les fûts les plus prestigieux d’Europe pour le vieillissement, The Dalmore est l'une des seules distilleries à commercialiser de très vieux whiskies aussi exceptionnels que rares. 

Aujourd’hui, son maître de chai est considéré comme l’un des plus grands créateurs de whiskies et chaque produit de la gamme affole les amateurs.

La tradition et l'authenticité se lisent à travers une volonté de toujours proposer des whiskies d'exception, permettant à The Dalmore de se distinguer par la qualité de sa production artisanale.