Chapoutier - Côtes du Roussillon Villages - VIT - Rouge - 2020

Vin :

Dans les entrailles de la terre… « Visitare Interiore Terrae ». Le Côtes du Roussillon Villages Latour de France VIT Rouge 2020 explore le formidable terroir de Bila-Haut, où les grenaches de 70 ans et les syrahs mêlent leurs efforts avec audace. C’est un grand vin complexe et expressif, au fruit pur, intense et solide, soutenu par des touches d’épices et de garrigue. Les tanins serrés mais de belle facture, l’envergure du jus, son ampleur et sa persistance forment un ensemble superbe, à réserver à table.

Vinification :

Vendanges manuelles, extraction par pigeage pendant une longue macération d'au moins 4 semaines, élevage durant 18 mois en barrique.

Robe :

Rouge, grenat très soutenu, profond avec des reflets violines.

Nez :

Complexe et expressif marqué par des notes épicées et de fruits noirs très mûrs.

Bouche :

belle attaque, des tanins serrés mais soyeux où on retrouve des notes aromatiques épicées qui dominent, beaucoup de gras, belle longueur, finale très aérienne.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Selle d'agneau grillée à la catalane, magret de canard rôti aux épices, daube provençale.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033

Michel Chapoutier poursuit dans le Roussillon, au Domaine de Bila-Haut, son éternelle quête d’excellence. Précurseur de la culture biodynamique, il applique à ces terroirs du Sud les mêmes préceptes que ceux qui lui ont permis de devenir l’un des vignerons les plus réputés au monde.

Avec tout le talent qu’on lui connaît, il assemble à la perfection les cépages méditerranéens et réalise des vins d’exception, à l’image de cette cuvée parcellaire, isolée sur le terroir de Latour de France, une enclave préservée en altitude sur de hautes falaises calcaires, terreau de rouges étincelants et de grande garde, toujours frais.