Chapoutier - Côte-Rôtie - Neve - Rouge - 2021

Vinification :

Vendanges manuelles, 100% égrappées. Vinification en cuves béton brut, fermentation alcoolique en levures indigènes, cuvaison de 4 à 5 semaines avec remontages réguliers en début de macération puis quelques pigeages et travail sur lies sur les 3 dernières semaines de macération. Élevage en pièces bourguignonnes de 228 litres dont 25% à 30% neuves de 14 à 18 mois en fonction des millésimes.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Caille aux raisins, chevreuil sauce grand veneur, canard aux cèpes.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2031, et plus pour les amateurs.