Kurayoshi Distillery - Single Malt Japanese Whisky - The Matsui Sakura Cask

Illustré de l’une des 36 vues du Mont Fuji de Hokusai, le single malt The Matsui Mizunara Cask est conçu avec cœur et passion par l’équipe des Whisky Matsui et réduit avec une eau de source naturelle de haute qualité provenant du Mont Daisen. Symbole de fraîcheur et maîtrise de l’art du travail du chêne japonais, « mizunara », qui apporte une grande complexité aux eaux-de-vie, ce whisky a vieilli dans des fûts de chêne. Sa belle couleur ambrée, très lumineuse, séduit immédiatement. Vient un nez frais, de vanille et d’épices, de grande plénitude et douceur, suivi d’une bouche riche et complexe, à la tonalité plus épicée, légèrement boisée avec une pointe de caramel. D’une puissance contenue et très fine, il offre une admirable longueur.

Élaboration :

Non tourbé. Double distillation en Pot Still, vieillissement en fût de sakura, célèbre et iconique cerisier japonais, réduction avec l'eau de source naturelle provenant du Mont Daisen.
Illustration de l'étiquette : Kikukawa Eizan "Beauty in the Cherry blossom Garden".

Robe :

Ambré jaune clair brillant.

Nez :

Frais et complexe, arômes de poire fraîche accompagnés d'une touche de raisin de Corinthe, de notes de fleurs blanches, d'herbe fraîche, d'un boisé fin et léger, d'accents de racine et d'iode.

Bouche :

Douce et raffinée, évolution crescendo sur des saveurs boisées évoquant le pin, la résine, des notes florales et un subtil rappel de céréale en finale.

Température :

À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn.

Accord mets et vin :

À l'apéritif, en digestif, seul ou pour les amateurs d'eau, en marge de leur dégustation de Whisky, nous suggérons une eau de source plate, neutre et fraîche.
Les Japonais accompagnent parfois leur repas de poissons avec du whisky servi en mizuwari : le whisky est servi réduit par deux tiers d’eau et quelques glaçons pour lui donner une force alcoolique équivalente à celle d’un vin.

La maison Kurayoshi est la perle du Japon. Située dans la préfecture de Tottori, au sud de l’île d’Honshu, cette micro-distillerie cultive depuis un siècle l’art délicat de l’assemblage et du raffinage. Saké, shochu et brandy ont toujours été réalisés dans la plus pure tradition nippone, grâce notamment à la proximité avec le Mont Daisen et ses eaux pures.

Depuis quelques années, Shuzo Matsui élabore également une courte gamme de whiskies connus sous le nom de Matsui. Des blends classiques comme le Kurayoshi Pure Malt, mais aussi une gamme hommage à la culture japonaise et ses artistes, à travers des flacons illustrés par les plus grands maîtres de la peinture japonaise, comme Hokusai ou Kikukawa Eizan.