Domaine des Hautes Glaces - Single Malt Whisky - Indigène

Le Whisky Single Malt Indigène est un whisky biologique né dans les Alpes et qui rend hommage à ces territoires rupestres et exigeants. Réalisé à partir de sélections d’eaux-de-vie - plus de 100 distillats représentant chacun une parcelle, un millésime ou une variété d’orge - il est ensuite élevé en barriques et assemblé par solera. Fruité et floral, très délicat, il s’ouvre sur une tonalité boisée, des notes suaves de fruits confits, d’amande et de pâtisserie. La bouche sensuelle et aérienne est soutenue par des notes de fruits du verger, une fine amertume, et quelques effluves salines. La finale, onctueuse et presque crémeuse, se déploie sur des notes exotiques, de citron et de chocolat.

Élaboration :

Élaboré avec de l'orge maltée, brassé en 3 ou 4 eaux, fermentation prolongée, double distillation au feu de bois, alambic à repasse 25 hl. Double maturation, en fût de Cognac et en feuillette (fût de 114 litres).

Whisky Biologique, certifié.

Installée dans les Alpes, entre les falaises du Vercors et les sommets des Ecrins, cette distillerie artisanale et biologique offre tous les standards de qualité les plus élevés. Une orge maltée locale, un brassage doux selon les rites de la cérémonie du thé, une double distillation au feu de bois, et une double maturation dans d’anciens fûts de cognac et en feuillettes (petites barriques) composent sa production. Le projet est simple : faire les plus beaux whiskys avec le moins de ressources possible. Élu « spiritueux de l’année » par la RVF, ce domaine est à découvrir !