Domaine de la Réserve d'O - Terrasses du Larzac - Réserve d'O - Rouge - 2020

Vin :

Partition équilibrée entre grenache et syrah, avec une pointe de cinsault, le Terrasses du Larzac Réserve d’O Rouge 2020 est un vin de grand classicisme, bâti sur la fraîcheur et la délicatesse. Son élevage en jarres et en cuves béton préserve un fruit scintillant, paré de belles nuances de cassis et de coulis de fruit, et la trame chaleureuse et soyeuse, bien structurée, le porte dans une belle dimension, avec une finale sapide et de beaux tanins crayeux. Un équilibre somptueux et un régal immédiat. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes. Élevage en cuve béton et amphore pendant 18 mois.

Robe :

Rouge intense et profond.

Nez :

Arômes frais et chaleureux aux notes puissantes de cassis et coulis de fruits.

Bouche :

Une trame structurée, la fraicheur de la grenache offrant une jolie mâche, souligné par l'aspect fruité de la Syrah sur une persistance longue et délicate.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Côtelette d'agneau au romarin, tartare de boeuf, parmentier au confit de canard et poivre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Valeur refuge des Terrasses du Larzac, 1 étoile au Guide RVF, La Réserve d’O se distingue par ses cuvées de pleine fraîcheur. Frédéric et Marie Chauffray ont privilégié des vignes d’altitude sur les contreforts du plateau du Larzac, pour sculpter en cultures biologique et biodynamique des vins dont le velouté de chair et le soyeux de tanins sont absolument saisissants. 

Le couple signe ainsi des cuvées prolifiques et joyeuses, vibrantes d’énergie et d’une impeccable fraîcheur, à rebours des signatures plus austères de certains vins du secteur. Une réussite que nous avions relatée il y a quelques temps dans les pages de notre magazine Racines.