Domaine de Rancy - Rivesaltes Ambré - Rouge - 2000

Vin :

Coup de Cœur du Comité noté 96/100, le Rivesaltes Ambré Rouge 2000 est un somptueux vin doux naturel à la garde éternelle. La teinte topaze envoûte au prime abord et se dégage ensuite, dès l’ouverture, un très beau rancio autour de notes de fruits secs, de noix, de crème brûlée et de torréfaction, avec de légers accents fumés. La texture est remarquable, la douceur totalement intégrée, et la trame ample, riche, puissante d’une suavité extrême. A privilégier sur une tartine de pain grillé au gorgonzola.

Vinification :

Vendanges manuelles des raisins en sur-maturité. Pressurage direct. Fermentation lente entre 10 et 15 jours puis mutage. Élevage sur lies fines en cuves béton. Mise en fûts l'année suivant la vendange.

Robe :

Topaze brillant.

Nez :

Magnifiques arômes de rancio avec des notes de fruits secs, de noix torréfiée, de crème brulée à la vanille.

Bouche :

La texture est remarquable sur ce millésime 2000, des saveurs subtiles mêlées à l'intensité de sa structure et son équilibre merveilleux.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Tartines de pain grillé et gorgonzola, gâteau au chocolat noir.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2050 et plus pour les amateurs.

La famille Verdaguer conserve une collection de très vieux millésimes de rancios, des vins hors du temps distillant des arômes de noix, d’épice et de fumée qui les prédisposent aux alliances les plus subtiles. Le domaine de Rancy, 1 étoile au Guide RVF, reste l’une des références de ces vins doux naturels du Roussillon. Il faut en avoir goûté au moins une fois dans sa vie !