Raul Pérez - Rias Baixas DO - Sketch - Blanc - 2021

Vin :

Pur albarino de vieilles vignes, le Rias Baixas Sketch Blanc 2021 est un vin à la fois pur et complexe, au nez extrêmement exubérant et séduisant. Issu d’un vignoble proche de la mer, il en porte les accents iodés et citronnés, mêlés à des notes florales et de fruits blancs qui prennent place dans une trame de grande pureté, soutenue par un élevage en foudres de haute précision. Vibrant, aiguisé et ferme, ce grand blanc est d’une pureté extrême, liant une grande minéralité à beaucoup de fraîcheur.

Vinification :

Vendanges manuelles de vignes plantées à 150 mètres de la mer. Fermentation et élevage en fût de chêne français. Vieillissement des bouteilles à 19m de profondeur dans l'Estuaire d'Arousa.

Robe :

Jaune clair brillant aux reflets dorés.

Nez :

Arômes intensément floraux autour de notes de fleurs blanches soulignés par des nuances de fruits blancs et une note d'iode délicate.

Bouche :

L'attaque en bouche est vive et pure, on apprécie ces saveurs subtiles de zestes d'agrumes, de fruits mûrs sur une trame minérale franche et équilibrée.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Blanquette de veau, spaghettis aux palourdes et citron, wok de crevettes et ciboule, salade méditerranéenne.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Référence de la jeune garde vigneronne espagnole, Raul Perez est l’une des figures les plus reconnues du pays. Ses cuvées ont conquis la planète vin par leur justesse, leur précision et leur originalité, forgées de cépages locaux cultivés sur des territoires jusque-là peu explorés.

A la tête du renouveau de Bierzo, au nord-ouest de l’Espagne, Raul Perez fait varier ses approvisionnements dans une démarche originale, sélectionnant les variétés anciennes pour forger des cuvées uniques, produites en quantités limitées et extrêmement recherchées.