Domaine du Terme - Vacqueyras - Rouge - 2021

Vin :

Bénéficiant d’un millésime frais, le Vacqueyras Rouge 2021 témoigne de la belle maturité du grenache, libérant des notes de fruits rouges, d’épices et d’herbes du maquis. La jolie matière, concentrée sans excès, offre un fruit frais et juteux, pas trop riche, qui reste extrêmement bien équilibré et mesuré. Si le plaisir est immédiat, ce vin pourra se boire tranquillement sur 10 ans, en privilégiant les recettes automnales et hivernales, une viande en sauce par exemple ou un gibier. Un régal ! Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Élevage en cuve.

Robe :

Rouge grenat foncé brillant.

Nez :

Une belle maturité de la grenache s'ouvre, des arômes de fruits rouges bien murs parsemés de pointes délicates d'épices, et d'herbes sèches de la garrigue.

Bouche :

Jolie matière, concentrée, fraiche et généreuse dès l'attaque en bouche, les tanins nombreux sont fins et veloutés. Cette cuvée à la trame souple est élégante et promet un beau potentiel de garde.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Gyozas aux faisan, filet de colvert au piment et pomme de terre rôties, tourte paysanne aux champignons et poulet.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2034

Cru confidentiel de Gigondas et Vacqueyras, le Domaine du Terme est une adresse attachante portée par la famille Gaudin depuis cinq générations. Reculé au « terminus » de l’ancienne Principauté d’Orange à laquelle appartenait Gigondas, le vignoble s’étend sur le plateau, à 200 mètres d’altitude. 

Les 11 hectares d’un seul tenant livrent des vins tendres et équilibrés, sobrement élevés en cuves et en foudres, de façon traditionnelle. Pas d’artifice, seul le terroir s’exprime et le fruit jaillit !