Languedoc Domaine du Pas de l'Escalette

L'avis du comité

Fleuron du Larzac, 2 étoiles au Guide RVF, le Domaine du Pas de l’Escalette domine son sujet. Depuis vingt ans, Delphine et Julien Zernott veillent ces terres arides et sauvages, posées en terrasses sur des éboulis calcaires et plantées de très vieilles vignes. Ce couple talentueux y forge en biodynamie des cuvées tout en justesse, d’une élégance rare, guidées par une fraîcheur de tous les instants.

Des vins d’altitude explorant avec finesse les nuances des cépages méditerranéens, qui sonnent comme une évidence, tant leur énergie et leur minéralité s’inscrivent dans les codes de l’époque. 

Un domaine d’avant-garde, au sommet de son appellation, à découvrir d’urgence à travers ces 2 cuvées d'évidence des Terrasses du Larzac.

Le Languedoc Les Petits Pas Rouge 2023 est un bonheur de fruit sapide et gourmand, un rouge juteux et fruité, bien marqué par ses origines méditerranéennes. C’est un vin de soif et de plaisir, convivial et sincère, à boire dès cet été. Une véritable gourmandise de fruit à servir légèrement rafraîchie sur des salaisons, des terrines ou des viandes blanches grillées. Noté 91/100 par le Comité.

Toujours dans un registre d’élégance et de précision, le Terrasses du Larzac Les Clapas Rouge 2023 impressionne par son éclat et sa profondeur. Le nez, d’une grande expressivité, dévoile un très bel aromatique, mêlant des notes lardées et fumées, qui évoquent les plus belles syrah du Rhône. En bouche, le jus, mûr et dense, séduit par sa texture raffinée et sa fraîcheur remarquable. La vinification en grappes entières apporte, comme toujours, cette finesse et cette allonge qui signent le style de la maison. Un vin superbe, à la fois gourmand et racé, qu’il serait passionnant de faire déguster à l’aveugle aux côtés des grandes syrah rhodaniennes. Noté 94/100 par le comité. 

2 cuvées d'évidence des Terrasses du Larzac par l’un des grands noms de l’appellation ! 

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