Julien Schaal - Alasace - Riesling Les 5 Pierres Blanc 2005

Vin :

Vin issu des veilles vignes situées sur le lieu dit Horn et Altenberg (renommé depuis l’époque de Napoléon). Le terroir marno calcaire et l’inclinaison importante de la parcelle donnent naissance à un Riesling minéral, complexe et de grande garde.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle.

Robe :

Belle robe jaune or.

Nez :

Un nez très ouvert et d‘une grande maturité, à la fois vivant et d‘une grande personnalité. Les arômes plutôt fruités dominent (pêche jaune, citron bien mûr). Un vin d‘une très grande profondeur.

Bouche :

L‘attaque en bouche est vive et racée. Doté d‘une acidité franche mais néanmoins élégante et subtile, c‘est un vin puissant et sec. Les agrumes s‘expriment à merveille en fin de bouche (citron, pamplemousse) avec toutefois quelques notes minérales au palais. Un vin de caractère avec beaucoup de race, de typicité et une belle expression du terroir en fin de bouche.

Température :

12°C

Accord mets et vin :

Turbotin poché au lait de coco, sauce vanillée ; des beignets de calamar sauce choron ; il sera aussi le compagnon d'un brochet au court-bouillon beurre citronné, ou encore une côte de veau aux morilles sauce crème.

Garde :

4 ans.

Domaine situé à Lipsheim. Les Vins de Terroir « Les 5 Pierres », issus de vieilles vignes de Riesling et de Gewurztraminer. Les raisins proviennent de parcelles dont le terroir prend le pas sur la vigne. Un terroir unique, des rendements faibles et une vinification naturelle donnent naissance à des vins élégants, fins et racés. Vins de garde, ils sont commercialisés en quantité très limités.