Julien Schaal - Alsace - Riesling Les 5 Pierres Blanc 2009

Vin :

Le Riesling Les 5 Pierres 2009 de Julien Schaal est dotéd’un équilibre qui frise la perfection. C’est un riesling sec et droit qui séduit par sa minéralité et ses magnifiques notes d’agrumes. Il déploie en finale de légères notes citronnées et d’infusion. C’est un modèle de constitution.

Vinification :

Vendanges manuelles, tri des grains sur table, fermentation naturelle. Après un débourbage naturel de 48 heures et une période de fermentation de 1 mois, les vins sont élevés 6 mois sur lies fines.

Robe :

Robe jaune or, brillant et limpide.

Nez :

Nez ouvert, profond et d'une grande maturité, arômes fruités (pêche jaune, citron bien mûr) et pétrôlés.

Bouche :

L'attaque en bouche est vive et racée. Les agrumes s‘expriment à merveille en fin de bouche (citron, pamplemousse) avec toutefois une jolie expression minérale au palais.

Température :

A servir entre 9 et 11°C.

Accord mets et vin :

Huitres, crustacés, plateau de fruits de mer, cuisine asiatique au gingembre.

Garde :

A boire jusqu'en 2015

Domaine situé à Lipsheim, Les Vins de Terroir « Les 5 Pierres » sont issus de vieilles vignes de Riesling et de Gewurztraminer. Les raisins proviennent de parcelles dont le terroir prend le pas sur la vigne. Un terroir unique, des rendements faibles et une vinification naturelle donnent naissance à des vins élégants, fins et racés. Vins de garde, ils sont commercialisés en quantité très limités.