Domaine Tournon - Pyrénées - Shay's flat - Rouge - 2012

Vin :

Les sols de schistes et d’argiles de l’État de Victoria sont les plus favorables à l’éclosion de grands vins de garde. Michel Chapoutier a vu juste encore une fois et cette syrah-là livre un concentré d’épices, de poivre noir et de fruits noirs intenses. Concentration, tanins enrobés, persistance et finesse forment une syrah de pur plaisir. Une nouvelle facette du cépage qui régale toujours autant !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en cuves béton ou inox, élevage de 12 mois en fûts de chêne français, une petite proportion du vin est élevée en cuves.

Robe :

Robe pourpre profonde.

Nez :

Nez savoureux sur des notes de cassis mêlées à des touches de sauge et poivre de Sichuan.

Bouche :

Bouche ample et structurée sur un fruit profond. Dotée d'une matière suave et voluptueuse, cette cuvée s'ouvre sur des tanins élégants et une finale toute en persistance.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Grenadin de veau, viandes rouges grillées.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Indéfectible baroudeur, Michel Chapoutier explore les vignobles de la planète avec une curiosité insatiable et une intelligence de vinification hors norme. Jamais rassasié malgré son succès, il se met toujours en quête des meilleurs terroirs. Il a pris ses marques au Domaine de Tournon en Australie, dans l’État de Victoria, pour réaliser l’un des plus beaux rouges de la région.