Château Falfas - Côtes de Bourg - Les Demoiselles de Falfas - Rouge - 2017

Vin :

C’est une bouteille de pur plaisir. Les Demoiselles de Falfas 2017 est à la fois flatteur et gourmand : une façon d’envisager Bordeaux sous un œil enjoué. Aucun artifice boisé ni concentration démesurée : tout coule ici en finesse, autour d’un fruit délié que l'on doit au merlot majoritaire. Le résultat est bluffant, le vin livre une chair délicate et souple, sapide, fraîche et salivante. Bravo !

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage total, levures indigènes, élevage en cuve, mis en bouteilles en mai 2018.

Agriculture Biologique et Biodynamique - Biodyvin

Robe :

Rouge intense, nuances violacées.

Nez :

Fruits noirs, belle intensité, une fraîcheur immédiate, une envie de gourmandise.

Bouche :

La texture est juteuse, c'est un vin de plaisir, on le croque, les tanins s'effacent, se fondent tout en gardant un profil de vin très frais et salivant.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Pain surprise jambon et saucisson ou terrine de queue de bœuf, lamproie à la Bordelaise ou côte de bœuf, cèpes au jus, gigot d'agneau de lait au thym ou épaule accompagné de champignons des bois, daube de canard.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2021

Une franchise de goût irrésistible ! Installé sur un socle calcaire similaire à celui de Saint-Emilion, Château Falfas élabore des vins remarquablement constitués, fleurons de leur appellation. Précurseur de la biodynamie, mené de main de maître par la famille Cochran, ce domaine historique œuvre sans artifice et en toute discrétion à l’élaboration de rouges profonds et intenses. La presse spécialisée et les amateurs se sont appropriés le phénomène, connaissant avec raison la valeur des beaux bordeaux. Année après année, Château Falfas demeure la signature de référence des Côtes de Bourg.