Château Haut-Bailly - Pessac-Leognan - La Parde Haut-Bailly - Rouge - 2011

Vin :

Frais et intense, La Parde de Haut-Bailly 2011 livre une expression renouvelée du terroir de Pessac. Empruntant à son aîné sa rigueur et son tempo, il trouve une voie plus immédiate, plus suave et plus modelée, laissant paraître un jus cinglant, hautement fédérateur. On aime particulièrement son parfum envoûtant, légèrement fumé. Il affiche le pedigree des plus grands !

Vinification :

Vendanges mécaniques, vinification en cuves d'acier inoxydable et en cuves ciment, élevage de 12 mois en fûts de chêne renouvelés tous les ans de 50% à 65%.

Robe :

Robe pourpre sombre.

Nez :

Nez envoûtant sur des notes de cassis, d'épices et de fumée.

Bouche :

Bouche fraiche et intense sur un fruit voluptueux. Dotée d'un jus cinglant et hautement fédérateur allié à une belle énergie, cette cuvée se révèle dans une matière suave et parfaitement modelée dont on apprécie la finale subtilement fumée.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Cailles farcies, agneau rôti en couronne, canard aux épices, chateaubriand.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Pièce maîtresse de la galaxie des Crus Classés, Château Haut-Bailly tient à distance ses homologues des terroirs de Graves par son parfum hautement charmeur et sa trame étincelante. Chaque année, il illustre au plus haut point les qualités d’équilibre et de raffinement des plus grands Bordeaux.