Château Jean-Faure - Saint Emilion Grand Cru - Rouge 2005

Vin :

Ce vignoble de 18 hectares d’un seul tenant, repris en 2004 par Olivier Decelle qui a immédiatement mis en place une équipe de choc (Claude Bourguignon / Stéphane Derenoncourt) pour que ce cru au potentiel quasi infini puisse tutoyer les plus hauts sommets. L’excellent millésime 2005 signe déjà l’arrivée de Jean Faure dans l’élite. C’est un vin élégant avec une très belle matière concentrée en finesse. Loin de la sur-extraction et du boisé imposant dont beaucoup jouent, on arrive à des textures et des intensités sublimes.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne.

Robe :

Belle robe pourpre intense.

Nez :

Expressif, dévoilant un joli fruit, arômes de petits fruits noirs sur des notes minérales.

Bouche :

Ronde, soyeuse, fraîche et équilibrée, dotée de tanins élégants, finale d’une belle longueur.

Température :

16 à 18°C

Accord mets et vin :

Rôti de bœuf ou magret aux cèpes ou pommes sarladaise, selle d’agneau aux herbes, civet de porc, tomme de brebis.

Garde :

2020

Bénéficiant comme ses célèbres voisins (Chaval Blanc, la Dominique, Ripeau) d’un excellent drainage naturel, le vignoble de château Jean Faure repris de main de maître par Olivier Decelle (Mas Amiel) en 2004, est en pleine resurrection.