Grand Enclos du Château de Cérons - Graves - Rouge - 2012

Vin :

Le Graves rouge 2012 Grand Enclos du Château de Cérons est une pure merveille de Bordeaux, riche et rondement mené : au nez comme en bouche, ses délicieuses notes de fruits noirs s’associent à de subtiles nuances fumées et torréfiées, apportées par un boisé juste et légèrement parfumé. Il développe un corps équilibré où les tanins fins mettent en valeur un fruit d'une grande pureté et fraîcheur. L'ensemble est harmonieux, raffiné, vinifié avec un talent sûr et peaufiné avec véritablement l'étoffe d'un Cru Classé !

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation alcoolique en cuves inox tronconiques, cuvaison longue de 4 à 5 semaines, élevage en barriques durant 12 à 14 mois (1/3 de barriques neuves de chêne français).

Robe :

Robe rubis sombre aux reflets grenats.

Nez :

Nez tout en précision sur des notes de fruits noirs mûrs mêlées à une subtile touche boisée.

Bouche :

Bouche tout en harmonie et en raffinement sur un fruit savoureux. Dotée d'une matière toute en longueur alliée à des tanins d'une grande finesse, cette cuvée se démarque par sa pureté et sa fraicheur indissociable d'une vinification totalement aboutie et maitrisée.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côtelettes d'agneau grillées, aiguillettes de canard.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Repris par Giorgio Cavanna, vigneron vedette de Chianti, conseillé par Bertrand Léon, fils de l’ancien œnologue du Château Mouton-Rothschild, le Grand Enclos du Château de Cérons n’en finit plus de gravir les marches du succès. Situé sur l’une des plus belles parcelles de Graves, il produit un rouge étincelant, sommet d'élégance, d'équilibre et de suavité.