Domaine Charly Nicolle - Chablis Grand Cru Bougros - Blanc - 2015

Vin :

D’une pureté absolue, le Chablis Grand Cru Bougros 2015 distille un beau crayeux allié à la maturité parfaite du chardonnay. C’est une exécution parfaite, très classique de Chablis, à la fois profonde et délicatement miellée, dotée d’une belle prestance. Toute la force du grand cru jaillit ici, son intensité, sa persistance, sa noblesse. Merveilleux ! Noté 17,5/20 par notre Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, vignes de 50 à 60 ans, vinification traditionnelle avec un élevage en cuve inox sur 12 mois, pas de fût de chêne. Micro parcelle de 0,12 hectare.

Robe :

Doré clair brillant.

Nez :

Très pur, très classique Chablis, un nez profond, délicatement miellé, le beau crayeux allié à la maturité parfaite du chardonnay.

Bouche :

Une belle prestance en bouche, la fermentation malolactique apporte un supplément de gras accompagnant la force du Grand Cru. Belle intensité et persistance.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Fruits de mer, saumon, coquilles St Jacques, homard grillé, blanc de volaille à la crème et champignons (truffes blanches italiennes ou d'Istrie en saison)

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Furieusement ancré sur ses terres natales, Charly Nicolle dynamite le Chablisien. Rebattant les cartes de l’appellation en solo, il impose sa vision léchée du chardonnay, avec des vins droits et épurés, ambassadeurs subtils d’une modernité assurée. Déroulant toute la panoplie des crus, il apprivoise ses terroirs avec une volonté de fer et une intuition sans pareil.