Domaine David Duband - Savigny-lès-Beaune 1er cru - Aux Gravains - Rouge - 2017

Vin :

Sur un sol à la fois argileux et caillouteux, le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Gravains Rouge 2017 trace une voie idéale de pinot raffiné, avec une intensité foisonnante autour de parfums d’épices et de fruits rouges bien présents. La texture est de grande délicatesse, la finale enchanteresse, offrant un 1er Cru de premier ordre. Un vin de plénitude qui procure déjà beaucoup de plaisir et qui pourra encore se garder 5 à 6 ans de plus.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en vendanges entières pour 70% de la récolte. L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2 et 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.

Robe :

Rouge intense et brillant.

Nez :

Arômes de fruits rouges soulignés par des doux parfums d'épices.

Bouche :

Pleine et délicate à la fois, cette cuvée nous offre plaisir et enchantement dignes d'un Premier Cru !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Ragoût de cœur de boeuf, selle de veau, boeuf bourguignon, Mont d'Or.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Chantre du raffinement et du pinot infusé, David Duband explore une voie passionnante : celle du respect du fruit pour qu’il relate avec le plus d’exactitude possible l’identité de son terroir. Parvenu aujourd’hui à un sommet, il continue de forger, avec une habileté hors pair, des vins suaves et digestes, aux élevages présents mais mesurés, vinifiés en raisins entiers majoritairement selon les cuvées.