Domaine David Duband - Vosne-Romanée - Rouge - 2017

Vin :

La finesse d'un Vosne Romanée est inimitable, le Vosne-Romanée 2017 de David Duband nous en fait une brillante démonstration : ses notes florales, les senteurs de framboises délicates de ce pinot noir nous émerveillent à chaque respiration ! La présence de vendange entière nourrit ce soyeux irrésistible, cette dentelle qui s'offre en bouche en toute sobriété sans boisé ostentatoire, le tout parcouru de belles notes de fruits rouges, dégageant un beau sentiment de plénitude. Une bouteille magnifique dont on se délectera aujourd'hui et sur 10 ans.

Vinification :

Vendanges manuelles, 50% en vendanges entières, cuvaison de 17 jours avec pigeages aux pieds, pressurage puis débourbage de 2 semaines avant l'élevage de 14 mois en fûts dont 30% neufs, 70% d'1,2,3 vins, suivi de 3 mois en cuves.
Vin certifié biologique.

Robe :

Rouge brillant, reflets carmin.

Nez :

Arômes de fruits noirs ponctués de notes de vanille apportées par l'élevage.

Bouche :

Ample et élégante sur un fruit à maturité optimale. Cette cuvée offre une trame dense et pleine associée à des tanins soyeux, une finale toute en persistance.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de boeuf en croûte d'herbes, magret de canard aux morilles, souris d'agneau aux épices, pintade rôtie, côtes de veau aux girolles, tourte forestière, fromages bourguignons affinés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Chantre du raffinement et du pinot infusé, David Duband explore une voie passionnante : celle du respect du fruit pour qu’il relate avec le plus d’exactitude possible l’identité de son terroir. Parvenu aujourd’hui à un sommet, il continue de forger, avec une habileté hors pair, des vins suaves et digestes, aux élevages présents mais mesurés, vinifiés en raisins entiers majoritairement selon les cuvées.