Domaine Nicolas Rossignol - Pommard - Les Vignots Rouge 2009

Vin :

Le Pommard Les Vignots 2009 provient d'une parcelle située dans le secteur nord de l'appellation à proximité du vignoble de Beaune. Ce secteur, plus tardif, a parfaitement mûri en 2009 tout en préservant une fraîcheur et un caractère sauvage dans son expression aromatique. Dense, persistant, tout en sève, c'est un très bel exemple d'un Pommard vigoureux, qui méritera un pigeon ou une gigue de chevreuil pour se révéler pleinement.

Vinification :

Vendanges manuelles, utilisation de 40% de vendanges entières, cuvaison de 22 jours en cuves inox, élevage en fûts de chêne français (15% de fûts neufs) pendant 18 mois.

Robe :

Robe rubis profonde.

Nez :

Nez élégant sur des arômes de fruits noirs.

Bouche :

Bouche mûre, dense et fraîche sur des tanins crayeux. C'est un vin juteux et concentré doté d'une superbe longueur en finale.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Pigeon, gigue de chevreuil, bécasse aux cèpes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Issu d'une vieille famille de Volnay, Nicolas Rossignol totalise aujourd'hui une quinzaine d'hectares sur les plus beaux terroirs de la Côte de Beaune. Sa curiosité et son talent de vinificateur lui ont permis de développer un style personnel qui associe recherche de concentration et respect de la tradition locale. Le superbe millésime 2009 a été parfaitement maîtrisé, les vins présentent une exceptionnelle finesse de tannins et un surcroît de fraîcheur et de complexité aromatique.