Domaine Ninot - Mercurey 1er cru - Les Saumonts - Rouge - 2016

Vin :

Exemplaire de maturité et de mâche, le Mercurey 1er Cru Les Saumonts Rouge 2016 offre une belle sève, juteuse et profonde. C’est un rouge sérieux, de bonne dimension, hautement représentatif de Mercurey. La griotte et la cerise burlat conjuguent leurs saveurs franches pour irradier un corps ample et harmonieux.

Vinification :

Vendanges manuelles, éraflage à 100%, macération préfermentaire à froid, cuvaison de 10 à 15 jours avec contrôle des températures, pigeages aux pieds et remontages quotidiens, fermentation malolactique et élevage en cuves et fûts de chêne.

Robe :

Rouge rubis profond et brillant.

Nez :

Notes de griotte et de cerise burlat.

Bouche :

Exemplaire de maturité et de mâche sur un fruit juteux et profond. Dans un profil assez moderne, cette cuvée offre des saveurs franches évoluant sur une trame ample et harmonieuse.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Pièce de bœuf rôtie, foie et rognons de veau en sauce, chapon de Bresse et champignons, fromages bourguignons.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Ancrée au cœur de la Côte Chalonnaise, la famille Ninot possède 10 hectares de vignes dont plus du tiers en Premier Cru. Ce patrimoine de premier ordre est d’autant mieux traité que c’est Erell Ninot, vinificatrice de talent, qui est aux commandes. Les expressions de chardonnay et de pinot noir qu’elle dégage sont parmi les plus fines de la Côte et les tarifs proposés font preuve d'une grande sagesse.