Faiveley - Gevrey-Chambertin 1er cru - La Combe aux Moines - Rouge - 2014

Vin :

Le Gevrey-Chambertin 1er cru La Combe aux Moines 2014 est une rarissime cuvée d'un peu plus d'un hectare, issu de plusieurs années de plantation 1933 et 1935 pour les plus âgées jusqu'en 2017 pour la plus jeune. La dégustation offre de fins arômes de fruits des bois, d'épices délicates complétés de senteurs boisées en toute sobriété. La bouche le confirme avec un accent sur le fruit, une texture en finesse et élégance, marqués par les tanins soyeux de ce pinot noir très Nuiton et une finale de bonne persistance.

Vinification :

Vendanges manuelles, 19 jours de cuvaison, élevage de 16 mois en fûts de chêne français dont 40 à 50% neufs et 50 à 60% de 2 vins, chauffe modérée.

Robe :

Rouge rubis intense et brillant.

Nez :

Marqué par les fruits des bois, fruits rouges, pinote avec élégance, boisé présent mais bien intégré.

Bouche :

Un accent sur le fruit et une texture tout en finesse, marqués par les tanins soyeux ; ce pinot noir très Nuiton offre une finale de bonne persistance.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges, pièces de bœuf, gigot d'agneau, canette rôtie, côte de veau au jus réduit, petits gibiers, Saint-Nectaire fermier.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Ambassadeur incontournable des grands vins de Bourgogne dans le monde, Faiveley appartient aux icônes de cette région modèle. Erwan Faiveley en a pris les rênes avec toute la fougue de sa jeunesse et l’a portée à son plus haut niveau. Les petites parcelles, sur les plus beaux coteaux de la Côte d’Or, constituent un patrimoine inestimable que la Maison met un point d’honneur à explorer dans toute sa dimension. Quelles que soient les appellations, Faiveley reste toujours maître de son art, ne sacrifiant aucune exigence, ni de qualité ni de style, et produit des vins droits et raffinés, à l’élégance suprême.