Maison Alex Gambal - Savigny-les-Beaune - Vieilles Vignes Rouge 2008

Vin :

Le Savigny-les-Beaune Rouge 2008 définie à merveille le style de la Maison. L’expression du fruit est omniprésente, ainsi on retrouve des notes savoureuses de cerises burlat. La touche de la Maison vient parfaire cette finesse aromatique. L’élevage, subtilement maitrisé, donne de l’opulence et une texture séveuse au vin. La messe est dite. C’est savoureux, excitant et terriblement frais. Une magnifique cuvée de plaisir !

Vinification :

Vendanges manuelles, les raisins sont égrappés à 100% et mis en cuve pour une macération pré-fermentaire, sous température dirigée, pendant 5 à 8 jours. La fermentation alcoolique dure de 10 à 14 jours en cuve puis le vin est entonnée (mis en fûts) pour un élevage sur lies, sans soutirage. La deuxième fermentation (malolactique) se fera naturellement pendant l’élevage en fûts qui dure de 10 à 16 mois selon les cuvées, dont 25% en chêne neuf pour le Savigny. La date de mise en bouteilles sera décidée après dégustations régulières et en respectant les phases lunaires. Vin ni collé, ni filtré.

Robe :

Robe rubis, élégante.

Nez :

Nez légèrement herbacé, arômes de cerises burlat.

Bouche :

Bouche élégante, mûre et pure, notes de fruits noirs et de fruits rouges. La texture exprime un « séveux » magnifique pour une cuvée axée sur le plaisir.

Température :

A servir entre 15 et 17°C.

Accord mets et vin :

Gibiers, côtes de bœuf.

Garde :

A boire jusqu'en 2014

La Maison Alex figure parmi les plus qualitatives de la Bourgogne. Ici, toutes les cuvées sont dessinées avec une finesse et une pureté de ligne absolument incroyable. La recette ? Une structure à échelle humaine au service d’un homme passionné. Alex Gambal quitte le monde de l'immobilier pour explorer la Bourgogne, fascinante par sa complexité. Après une formation pour adultes au lycée viticole de Beaune, il crée en 1997 la Maison Alex Gambal avec pour seul objectif d'exprimer dans chaque vin le caractère et la pureté d'un terroir. Entouré d'une équipe très cosmopolite, Alex Gambal produit désormais 60 000 bouteilles par millésime, que vous retrouverez sur les tables gastronomiques d'une vingtaine de pays.