Damien et Romain Bouchard - Chablis Premier Cru - Montée de Tonnerre - Blanc 2011

Vin :

Imposant et gras, le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2011 s’exprime avec franchise dans un style typiquement chablisien. Toujours plus râblé et puissant, à la limite du Grand Cru, ce premier cru pas comme les autres, développe toujours une force aromatique impressionnante en bouche que cette cuvée restitue à merveille. Il y a une belle salinité, une belle allonge de bouche. C’est fin, c’est élégant. Cette cuvée nous propose une belle plongée dans l’univers minéral de Chablis.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, fermentation alcoolique naturelle en fûts de chêne français anciens et en cuve inox, élevage pour 50% en cuve inox et 50% en fûts de chêne anciens pendant 12 mois sur lies fines.

Robe :

Robe or pâle limpide.

Nez :

Arômes fruités et floraux avec des notes briochées.

Bouche :

Bouche ronde et élégante sur un fruit aromatique et frais. C'est une cuvée empreinte de gras et de minéralité typique de l'appellation, la finale est longue et intense sur des notes iodées.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, crustacés, huitres, poissons grillés, escargots de Bourgogne.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Romain Bouchard, signature majeure de Chablis, et son frère Damien, jeune vinificateur ont décidé de créer DRB en 2009, une structure d’élaboration et d’élevage de vins en complément de leurs domaines familiaux. Ici, toutes les cuvées sont dessinées avec une finesse et une grande pureté de ligne. La recette ? Des approvisionnements sur les meilleurs terroirs et une vinification parcelle par parcelle pour extraire l’expression la plus pure de chacun des terroirs.