Pascal Bouchard - Chablis 1er cru - Montmains - Les Vieilles Vignes - Blanc - 2015

Vin :

Le Chablis 1er Cru Montmains Les Vieilles Vignes 2015 offre une très belle complexité. La maturité du millésime, l’intensité du jus et sa concentration sont justement équilibrées par des notes fraîches qui parcourent la bouche de bout en bout. D’un éclat tout à fait chablisien, cette cuvée est un très beau modèle pour l'appellation, un vin éducatif qui réjouit le palais. Noté 16/20 par le Comité !

Vinification :

Après pressurage et débourbage, les moûts sont fermentés en cuves inox thermorégulées.
Dès la fin de la fermentation alcoolique, 60% de cette cuvée sont élevés 8 à 10 mois sur lies fines et en fûts de chêne.

Robe :

Doré brillant, quelques reflets verts.

Nez :

Belle maturité, belle empreinte minérale, beurre fin. Élevage boisé tout en subtilité. Belle intensité.

Bouche :

Un jus concentré et fidèle à ses origines de vieilles vignes. Une matière de grande fraîcheur, un éclat tout à fait chablisien. Un beau modèle pour l'appellation, un vin éducatif, qui réjouit le palais !

Température :

À servir entre 10°c et 12°C.

Accord mets et vin :

Huîtres, andouillettes à la lyonnaise, Brie.

Garde :

Dès maintenant

Révélateur des plus grands chardonnays, le terroir de Chablis couve des pépites insoupçonnées. Ces terres calcaires forment un millefeuille géologique unique au monde que le Domaine Pascal Bouchard révèle magnifiquement, ciselant des blancs purs et cristallins d’un raffinement exquis. Les vieilles vignes et les soins attentifs promettent une belle gamme de vins, qui ont encore progressé ces derniers millésimes.