Vincent Girardin - Saint-Aubin Premier Cru - En Remilly Blanc 2007

Vin :

Le Saint-Aubin Premier Cru « En Remilly » blanc 2007 nous séduit par son nez subtil et floral. En bouche, le support minéral tend le vin à merveille. Équilibrée par une intense trame aromatique, la cuvée conserve une amplitude et une allonge formidable. Amateurs de vins frais et minéraux, ce Premier Cru est fait pour vous.

Vinification :

Vendanges manuelles, Les raisins sont mis entiers dans le pressoir, les jus sont extraits à basse pression à l’aide d’un pressoir pneumatique, débourbage statique de 24 à 36 heures à basse température, les moûts sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique puis l’élevage qui dure 12 mois.

Robe :

Robe brillante.

Nez :

Nez intense et minéral, fines notes florales.

Bouche :

Jolie tension minérale, acidité fondue, bouche ample et fraîche.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons, crustacés, viandes blanches.

Garde :

A boire jusqu'en 2022

Vincent Girardin est l’un des vignerons que notre Comité de dégustation apprécie tout particulièrement. En l’espace de trente ans, ce natif de Santenay a marqué de son empreinte la hiérarchie des grands crus de Bourgogne. Grâce à des cuvées toujours très élégantes, sa signature est le parfait reflet de ce qu’il considère comme l’essence de ses vins : le terroir. Récompensé par les plus grands dégustateurs, Vincent Girardin est une référence incontestable de notre vignoble.