Domaine Joblot - Givry 1er Cru - Clos de la servoisine Rouge 2008

Vin :

Le Givry 1er Cru Domaine Joblot Clos de la Servoisine Rouge 2008 se révèle dans une robe splendide, profonde et intense. La matière en bouche, à l’instar du bouquet d’arômes, nous procure une sensation exquise d’équilibre et de complexité. A travers cette palette aromatique finement variée entre notes toastées, de cannelle et de fruits rouges frais, l'ensemble montre un caractère et un volume de toute beauté. La finesse des tanins arrondit une bouche éclatante et savoureuse. Déjà collector, le millésime 2008 s’exprime avec maturité.

Vinification :

Vinification traditionnelle.

Robe :

Robe rubis, intense.

Nez :

Nez intense, arômes de fruits rouges, cacao et légèrement fumés.

Bouche :

L'attaque est fraîche, précise et désaltérante, une finale sur des notes de fruits rouges frais, les tanins sont fins et élégants. La bouche se révèle pleine de maturité.

Température :

A servir entre 15 et 17°C.

Accord mets et vin :

Entrecôte, pièce de bœuf nature, fromages fins et peu affinés.

Garde :

A boire jusqu'en 2018

Les vignes du Cellier aux Moines sont les plus anciennes connues à Givry. Crées par des moines Cisterciens, ils en furent les exploitants jusqu'en 1789. Le Clos de la Servoisine est tout proche du précédent, les sols sont plus calcaires et produisent des vins fins et plus élégants que ceux du Cellier aux Moines, d'où le prestige de ce terroir.