Antiyal - Valle del Maipo - Vinedo Escorial Carménère - Rouge - 2012

Vin :

Vinedo Escorial Carménère 2012 est une illustration parfaite de ce cépage d'origine bordelaise, le carmenère reconnu pour ses vertus veloutées, ses tanins tout en souplesse, son fruit débordant de vitalité. Le boisé est présent mais diffuse des saveurs de bois fumé et des notes d'épices. C'est un vin très expressif en bouche, libérant un volume, une chair impressionnante. Il appelle des accords avec une viande rouge grillée et des plats épicés de caractère.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation pendant 28 jours en cuves inox, élevage pendant 12 mois en cuves en forme d'œufs.

Agriculture biologique et biodynamique.

Robe :

Robe rouge sombre.

Nez :

Arômes de fruits noirs, de mûre mêlés de notes de bois fumé et d'épices.

Bouche :

Bouche veloutée, élégante et équilibrée sur un fruit débordant de vitalité. C'est un vin très expressif, libérant un volume, une chair impressionnante !

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de boeuf ou entrecôte au grill, brochettes d'agneau, ossobuco, cabri Massalé.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Le domaine Antiyal est à la fois un projet environnemental mais surtout un micro-domaine de 3 hectares en pleine vallée de Maipo au cœur du Chili, au sud de Santiago. Alvaro Espinoza, propriétaire et œnologue renommé, travaille l'ensemble de ses vignes en biodynamie. Notre expert Olivier Poussier et plusieurs grands critiques internationaux citent en exemple Antiyal qui est le grand vin du domaine, qui signifie "enfants du soleil" et dont ils louent la qualité au succès grandissant, sans nul doute parmi les plus grands vins du Chili.