Bodega Barahonda - Yecla - Heredad Candela - Rouge - 2011

Vin :

C’est le sommet d’expression du domaine et la plus petite production aussi ! Heredad Candela 2011 est issu de très vieilles vignes de plus de 75 ans. Ce patrimoine végétal est magnifié par une épatante vinification qui laisse un soin extrême à l’expression naturelle du cépage. Le mourvèdre est concentré, mûr, profond et totalement équilibré. Ainsi la bouche se révèle d’une grande amplitude et d’une rare précision de saveurs. La cuvée est aujourd’hui aimable et ne cache pas son aptitude au vieillissement. Elle représente ainsi le point culminant du domaine et plus largement celui de l’appellation Yecla dans son entier.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentations malolactiques en barriques, élevage de 9 mois en barriques de chêne français.

Robe :

Robe pourpre profonde.

Nez :

Arômes de fruits noirs (myrtille, mûre) mêlés à des touches chocolatées et toastées.

Bouche :

Bouche toute en concentration et en profondeur sur un fruit à parfaite maturité. Cette cuvée s'élève par sa précision de saveur et sa matière d'une superbe densité, la finale est toute en longueur sur des notes toastées et chocolatées.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Pièces nobles du boucher, tajines, viandes mijotées.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

La Bodega Barahonda s’est toujours illustrée par l’élégance de son travail. C’est d’ailleurs l’un des seuls domaines au monde capable de produire 6 cuvées notées au-dessus de 90/100 Parker en maintenant des tarifs aussi accessibles. Conduites de main de maître par la brillante oenologue Araceli González, pionnière dans la région de Yecla, les vinifications donnent naissance à des vins très personnels, dans un style à la fois moderne, frais et vif, se combinant parfaitement avec un certain classicisme très séduisant.