Sottimano - Barbaresco - Fausoni - Rouge - 2016

Vin :

Fausoni 2016 est un barbaresco comme il en existe peu. Brillant et profond, il séduit au prime abord par sa robe chatoyante qui annonce un vin intense. Sa concentration révèle un jus impressionnant de densité, accompagné de notes de petits fruits, de baies rouges et noires, de griotte, puis en second plan, un rappel de rose, de pivoine, entourées par un boisé fin, une fraîcheur et une pureté qui n'est pas sans rappeler les grands pinots noirs bourguignons. C’est un vin qui est très présent en bouche, harmonieux, sans doute l’un des plus grands barbarescos de garde, à la carrure d'athlète, avec toujours cette grande classe que l'appellation apporte. Un vin qu'il faut mettre en cave pour le laisser s’affiner et en profiter pleinement. Sa garde pourra dépasser les 20 ans… Noté 20/20 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Élevage en barriques pendant environ 24 mois, dont la plus grande partie sur les lies. 15% des fûts de chêne sont neufs et tous originaires de la tonnellerie bourguignonne François Frères.

Robe :

Rouge de belle intensité et brillance avec une belle profondeur.

Nez :

Belle concentration avec des arômes de petits fruits, de baies rouges et noires, de griotte. En second plan, des parfums de rose et de pivoine, entourés par un boisé fin, une fraîcheur et une clarté qui n'est pas sans rappeler les grands pinot bourguignons.

Bouche :

Ce jus impressionne par sa fermeté et sa densité, un vin qui est très présent en bouche et harmonieux, tout en laissant développer ses tanins qui se déploient en grand nombre. Une cuvée à la carrure d'athlète, mêlant toujours cette grande classe qu'apporte cette appellation. Il s'agit du plus démonstratif des barbaresco du domaine mais cependant pas le plus immédiat. À conserver en cave afin de le laisser affiner ses tanins pour un plaisir maximum.

Température :

Après aération et carafage de 2 heures, à servir entre 16 et 18°C, de préférence dans de larges verres.

Accord mets et vin :

Bifteck à la fiorentina, confit d'oie, faisan aux raisins.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2038

Guidée par une indéfectible quête d’excellence et d’authenticité, la famille Sottimano réalise dans le Piémont des vins d’une finesse magistrale, capables de vieillir merveilleusement. Ces rouges providentiels révèlent la race des grands terroirs italiens, celui de Barbaresco en particulier. Généreux, enthousiastes, passionnés par la Bourgogne dont ils reproduisent la finesse d’exécution, les Sottimano magnifient la noblesse des cépages locaux, exprimant toute l’élégance naturelle de ce terroir de pointe. Vinification parcellaire, agriculture biologique, élevages impeccables sont autant de gages de la réussite de ce domaine.
C’est l’un des meilleurs domaines de Barbaresco à l’heure actuelle, dont les vins rappellent furieusement la finesse légendaire des grands bourgognes… Une adresse indispensable pour découvrir l’Italie par le sommet.