Domaine André et Mireille Tissot - Arbois - Chardonnay Les Graviers - Blanc - 2014

Vin :

Dans un style très chablisien où l'empreinte minérale supplante le variétal du cépage, l'Arbois Chardonnay Les Graviers 2014 montre qu'il n'a rien à envier face aux célèbres appellations de Bourgogne. Il s'illustre d'ailleurs avec éclat, donnant le ton par l'expression de ses arômes de fleurs blanches et de vanille bourbon. Il se montre bien élevé, au boisé juste à la hauteur du vin et sa densité évoquerait déjà le niveau d'un premier cru. Nous en avons obtenu la valeur d'une barrique, adulé par les amateurs, c'est un vin que vous auriez eu toutes les peines à trouver. Un dernier conseil : n'hésitez pas !

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation spontanée en cuves, élevage de 6 ans en fûts sans ouillage, vieillissement en cave sèche.

Robe :

Robe or pâle scintillante.

Nez :

Notes de fleurs de chèvrefeuille et de vanille bourbon.

Bouche :

Bouche ample et minérale sur un fruit délicat. Dotée d'une magnifique densité associée à un élevage parfaitement maitrisé, cette cuvée n'est pas sans nous rappeler d'illustres bourgognes par son caractère et son éclat.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Chapon farci aux morilles, Mont d'Or au four, filet mignon de porc au curry.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2036

Le Jura fait sa révolution ! Quand leur fils Stéphane Tissot a réalisé ses premières cuvées au domaine, André et Mireille Tissot ont pu constater l'immense succès de leurs vins qui ont conquis les meilleures tables aux quatre coins du monde. Ils font partie de ces rares domaines où l'innovation, l'audace et une sacrée dose de talent, bousculent les codes de cette région viticole pourtant si traditionnelle. Avec des raisins égrainés comme du caviar et certaines vinifications en amphores, c'est clair, leurs vins interpellent et il nous a fallu choisir parmi 28 cuvées différentes pour vous proposer trois des meilleures illustrations de leur production. Leur style annonce véritablement un nouveau souffle dans le paysage jurassien.